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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热
锅，
用
 姜块  在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时  ，下盐调味即可品尝。