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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可 品尝。