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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 
遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎

煮好的鲫鱼和 其他材料
 ，武  火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。