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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热
锅  ，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺
油， 待油六成热 
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中  小火煲
一个半
小时，下盐调味即可品 尝。