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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
， 用姜块在
锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小  时，下 
盐  调味即可品尝。