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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍
裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。