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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热
 下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味  即可品尝。