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　　做 法  ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡 ，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少
量清水 
半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转
中火。煮到水快熬干的
时候加入盐，

翻
炒
均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。