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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡 软
，拍裂
一 小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料
，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐 调味 即可品尝。