四虎 
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　　做法：春 笋切成片后加少许盐  捞出后用清水浸泡，生姜切片
 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片
、葱段翻炒1分 钟
左右。再加入生 抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住春 笋，  盖上锅盖大火

煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁
时盖上锅盖焖。