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　　做法：洗净宰好鲫 鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中 小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。