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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍  裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸 ，转中小火
煲一个半小 时，下盐 调味即可 品尝。