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　　 做法： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品 尝。