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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材
 料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。