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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼

，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料
 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。