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　　做
 法：洗净宰好 鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮

泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油
 六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一 
个半
小时，下盐调味即可品尝。