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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。
煮
沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮
沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。