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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 
洗
净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。