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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 
块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 
可 品尝。