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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺 油，待油六成热下鱼 
，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。