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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下 鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火
煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。