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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的
鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小 时 ，下 盐调味即
可品尝。