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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放 两  勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲
 里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品 尝。