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一
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　　做
法：春笋切成片后加少许盐捞出后用
清水浸泡，生姜切片，葱切
成段。锅烧热，倒入2 勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒 1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻
炒均匀，加入少量 清水 半掩住春笋，盖上锅盖大
 火煮开后转中火。煮到水快熬干的
时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。