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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两 勺油，待油
六 成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放  入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。