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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用 
清水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个
半小时，下盐调味即可
品尝。