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　　做  法
：洗净宰
 好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待
油六成
热下
 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫
鱼和其他材料，武火
 煮沸， 
转中小火煲一个半小时，下
盐调味即 可品尝。