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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈 皮泡软，  拍裂一 小块姜，热
锅，用
姜块在锅上擦一
遍，  放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微 黄
。煮沸瓦煲里的清水
，放

入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。