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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，
葱切成 
段。锅
烧热，倒入2
勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻 炒
1分钟左右。再加入生抽、老抽 
、蚝油 翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后
转 中火。煮到水快熬干的时候加入盐，
翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。