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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜 
块在锅上擦一遍，放两勺油， 待 油 
六成热下鱼，  煎 
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调
味 即可品尝。