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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料
，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。