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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂 一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，
煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。