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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂 一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，
待油六成热 下  鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调
味即可品尝。