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　　做法
： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软
，拍 裂一小块姜
，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一
个半小时，下盐调味即可品尝。