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　　做  法： 洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。
 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调 
味即可品尝。