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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清

水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。