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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小   块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待  油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一 个半 小时，下盐调味
即可品尝。