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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热
锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼， 煎至微
黄。煮沸
瓦煲里  的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 ，转中小

火 煲一个半小时 ， 下盐调味即可品尝。