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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两 勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸
瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，
下盐调味即 可品尝。