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　　做 
法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，  待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水

，放入煎煮
好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。