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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水 把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜， 
热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼
和其他材料，武火 煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。