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 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用 姜块在锅 上擦 一遍，放两勺油， 待油六成
热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的 清水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其他 材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。