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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍， 放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼 和其 他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。