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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，


放两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时  ，下盐 调味即可品尝。