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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软， 拍裂
一小 块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转
中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。