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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 
清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转
中小火煲一个半小时，下盐 调 味即可品 尝。