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　　做
 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。