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　　做法：
洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上
  擦一遍，放两勺油 ，
待油六成热下鱼，煎
至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。