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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 
用 姜块 在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。 煮沸瓦煲 里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。