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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，
拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，待油六

成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。